ReCapitulacion 12

Resumen  del  martes  y  jueves

Lectura  del  resumen  por  equipo

Aclaración de dudas

Ejercicio

Equipo	1	2	3	4	5	6
Resumen	MARTES: Comprobamos la existencia de almidón en los alimentos como la tortilla de maíz y harina, el pan, y jugo. JUEVES: Escribimos sus compuestos químicos en el gansito.  :D	Martes: Verificamos la existencia de almidón en algunos alimentos (Tortilla, pan y jugo) Jueves: Escribimos los compuestos orgánicos de un  gansito.	Martes: Vimos si existía almodón en los alimentos (tortilla de maíz, pan y tortilla de harina). Jueves: Escribimos los compuestos orgánicos de un gansito.	Martes: Vimos la existencia del yodo y el almidón en una tortilla, pan, y tortilla de harina y el ácido de jugo de  mango. Jueves: Escribimos los compuestos orgánicos de un gansito  r.	MARTES: Checamos el almidón y yodo que tienen algunos alimentos  con una tortilla, pan y jugo de fruta. JUEVES: Nos comimos un gansito e hicimos un listado de todos los ingredientes que contiene..3	*Martes* Vimos la reacción del almidón en el migajón, tortillas de harina y maíz. Comprobamos La existencia de cítricos en el jugo den frutas. *Jueves* Escribimos los compuestos químicos de un Gansito “Recuérdame” :D

Jueves...sEmaNa 12

 ¿Qué grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos?

 

̇	Familia	Nombre Grupo funcional	ejemplos	usos
1	Aminas	el grupo funcional de las aminas es -NH2	trimetilamina CH3-NH-CH3 | CH3 amina terciaria	Se utilizan como: productos químicos intermedios. disolventes. aceleradores del caucho Catalizadores. emulsionantes. lubricantes sintéticos para cuchillas inhibidores de la corrosión agentes de flotación fabricación de herbicidas, pesticidas y colorantes.
2	Amidas	R-(C=O)NH2	Butamida	Sirven como agentes espesantes y espumantes. Se usa para el procesado de minerales y en algunos casos para la síntesis de polímeros. 23
3	Esteres	radical acilo-O-radical carbonado		Muchos ésteres tienen un olor característico, lo que hace que se utilicen ampliamente como sabores y fragancias artificiales 8
4	Compuestos  ramificados	La cadena principal es la más larga que contiene el grupo funcional (el doble o triple enlace). Esta regla también será válida para cualquier compuesto orgánico aunque no sea hidrocarburo.	CH3–CH–CH=CH2 | se nombra 3-metil-1-penteno. CH2–CH3	El petróleo es una mezcla de hidrocarburos líquido en los que están disueltos otros hidrocarburos se encuentran alcanos, lineales y ramificados, de hasta C40, acompañados de cierta cantidad de cicloalcanos e hidrocarburos aromáticos.
5	Compuestos  cíclicos	Son compuestos de carbono e hidrógeno, que forman cadenas cerradas con enlaces sencillos (saturados). Y cuando tienen doble enlace es insaturado.	Benceno Naftaleno porfirina	Se refiere a hidrocarburos como el benzeno, tolueno, estireno entre otras moleculas con forma de anillos se usan en industria de plasticos, como bloque de construccion para farmacos , y diverss sintesis organicas
6	Compuestos  cíclicos Ramificados	Los hidrocarburos cíclicos ramificados: en los cuales uno de los hidrógenos es sustituido por uno o más radicales hidrocarbonados		Producción de gasolina.

Sustancias en los alimentos

 

Sustancias:  Gansito

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Procedimiento:

Para el jueves traer por equipo un gansito para su análisis químico.

Revisar el  contenido  del  producto completar  el cuadro  con la  información de la  etiqueta:

NOMBRE DEL COMPUESTO	FORMULA CONDENSADA	ESTRUCTURA	ORIGEN	USOS
Propionato de sodio	Na(C2H5COO)		Se presenta de forma natural en determinados quesos, como los "suizos".	Conservante de alimentos
Lecitina de Soya	CH2(R)CH(R´)CH2OPO(OH)O(CH2)2N(OH)(CH3)3		Es el componente más abundante de la fracción fosfatídica que puede extraerse tanto de yema de huevo	ayuda a movilizar los depósitos de grasas en el organismo, para facilitar la digestión ya que acelera y mejora la absorción intestinal, para proteger el hígado, disminuir el nivel de colesterol y facilitar la circulación sanguínea
glucosa	C6H12O6		Bueno, se produce durante la fotosíntesis, cuya fórmula general es: 6 CO2 + 12 H2O ----energía solar---> C6H12O6 + 6 O2 + 6 H2O.	La glucosa aporta energía inmediata al cuerpo. Si hay glucosa en exceso se reserva en forma de glucógeno en el hígado.
Acido cítrico	C6H8O7		El ácido cítrico es obtenido principalmente en la industria gracias a la fermentación de azúcares como la sacarosa o la glucosa, realizada por un micro hongo llamado Aspergillus niger.	Es un buen conservante y antioxidante natural que se añade industrialmente como aditivo en el envasado de muchos alimentos como las conservas de vegetales enlatadas.

Martes...sEmaNa 12

 

 Sustancias en los alimentos

Material: capsula de porcelana, agitador de vidrio. Vaso de precipitados 30 ml, gotero.

Sustancias:  tintura de yodo , almidón, sal refinada ,   sal de grano,
papas , bolillo o pan de caja , tortilla de harina , pastillas de vitamina C(acido ascórbico) , semillas de trigo, agua ,  limones(acido cítrico) y una bebida de fruta.

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Procedimiento:

a) Preparación de reactivos

- Colocar unas cinco gotas de la solución de yodo en el vaso y agregar agua para lograr una solución diluida que debe quedar de un color amarillo claro.

- Poner una pequeña cantidad de almidón en la capsula de porcelana y añadir un poco de agua y agitar, resulta una suspensión blanquisca.

b) Determinación de almidón

- Cortar con mucho cuidado, el pan.

- Colocar por separado en la capsula de porcelana: una pequeña cantidad de la suspensión de almidón, unas tiras de la tortilla de harina, un fragmento de migajón de pan, unas tiras de la tortilla de maíz

- Añadir a cada sustancia unas 5 gotas de la solución diluida de yodo.

- Observar que acontece:

c) Determinación de yodo

- Moler unos cuantos granos de sal en grano hasta que quede un polvo fino

- Colocar por separado en 2 tapas de refresco (capsula de porcelana) sal en grano molida y sal de mesa

- Añadir a ambas tapas una pequeña cantidad de almidón en polvo

- Agregar a las dos tapas un poco de agua

-Esperar 10 minutos y observar

d) Determinación de vitamina C

- Moler la pastilla de vitamina C (Acido ascórbico)

- Exprimir un limón y obtener un poco de jugo

- Colocar en una capsula de porcelana un poco de polvo de vitamina C(acido as orbico), añadir agua y disolver.

- En la capsula poner por separado, jugo de limón (acido cítrico) y una bebida de frutas

- Añadir a todas las tapas 3 gotas de solución diluida de yodo y agitar

- Finalmente colocar en cada tapa 5 gotas de la suspensión de almidón, esperar 2 minutos y observar

Observaciones:

Conclusiones:

Para el jueves traer por equipo un gansito para su análisis químico.